1 litro de leite integral;
10 ovos (podem ser usadas 12 claras e 6 gemas);
12 colheres de açúcar (caso prefira muito doce, acrescente mais 12 colheres);
1 raspa de limão com casca.

Ingredientes para o caramelo
200g de açúcar;
150ml de água.

Preparação do caramelo
Ferva a água e o açúcar até que se forme um caramelo dourado. Unte a fôrma com o caramelo.

Preparação do pudim
Adicione a raspa de limão ao leite e aqueça-o até que levante fervura. Mantenha o fogo alto e acrescente o açúcar e os ovos, mexendo muito bem.
Deite o conteúdo sobre a fôrma que foi untada com o caramelo. Ponha a fôrma em um recipiente para banho-maria e leve a combinação ao forno pré-aquecido.
Asse o pudim durante aproximadamente 45 minutos (a uma temperatura de 150 graus) ou 30 minutos (a uma temperatura de 180 graus), tomando a precaução de não deixar que a água do banho-maria levante fervura (controle a temperatura). Após os primeiros 20 minutos, verifique a consistência da massa de 10 em 10 minutos. A massa deverá adquirir consistência e possuir coloração dourada.
NOTA: algumas pessoas adicionam 50g de farinha de trigo à mistura, durante o banho-maria, para aumentar a consistência e modificar a textura da massa do pudim.
Retire a combinação do forno, retire a fôrma do banho-maria e espere-a esfriar um pouco. Coloque-a na geladeira. Aguarde (aproximadamente 30min) até que o pudim tenha esfriado o suficiente para que sua massa adquira a consistência final, e sirva-o.